01如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的代表名作。
02膏蟹是奄仔蟹的进化,也叫“蟹婆”,时值当造,身材浑圆得几乎成了球型,肉质紧实,有软膏和硬膏之分。
033 螃蟹中的雄蟹,俗称肉蟹,肉质爽滑清甜,吃起来带清香,含丰富蛋白质;雌蟹,俗称膏蟹,肉质肥腴膏质饱满。
04海、淡水产品十分丰富，最名贵的鳗鱼、石斑鱼、鲳鱼、马鲛、对虾、膏蟹、梭子蟹、鱿鱼、牡蛎、紫菜等。
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