03历史上遐迩闻名的“金齑鱼脍”之金齑,就是指的姜丝或姜末。
04A削面B鱼脍C切鸡D烤羊6卤菜秘方众多,以颜色分,不离红卤、黄卤、白卤三种。
05生鱼脍变虫子,与蒲松龄小说中“土化兔”相映成趣,但作为史料,就是胡说八道。
06梅尧臣家的厨子善于做鱼脍,欧阳修不会做,还特意买了鱼,请梅尧臣帮着提回家加工。
07刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。
08越南的海鲜丰富,推荐“炙鱼脍”、“酸甜鱿鱼”、“蔗虾”,各种热带水果如火龙果、杨桃和番茄也很甜美。
09越南的海鲜丰富又新鲜,炙鱼脍是鱼肉放在炭炉上烤然后又放入锅内煎的美食,还有“酸甜鱿鱼”、“蔗虾”也值得品尝。
10广东有潮州鱼生、客家鱼生等流派,客家鱼生又分为宁化生鱼脍、五华和兴宁生鱼脍;还有广府鱼生,又分为顺德鱼生、佛山九江鱼生。
11金亮曾经独创酿皮三文鱼、跳水三文鱼、响铃三文鱼、竹香三文鱼、中式芥末三文鱼、三椒鱼脍6道极品中国式三文鱼,原料全部采用来自挪威的三文鱼。
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