26适用于各种汤类面食及食谱菜类如：贡丸汤、馄饨汤、玉米汤、火锅高汤、炒米粉等。
27高汤制作有多年的历史，传统上是用锅把牲畜的骨煮很长时间，以带出其鲜味和营养。
28加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。
29再次煮沸高汤，加进猪肉丝和腌猪肉的酱汁，煮到猪肉不是粉色为止，这大概要4-5分钟。
30倒入整罐番茄酱，半瓶葡萄酒，肉高汤，一点点胡椒粉，盐和糖，改小火慢火煨煮片刻。
31煮鱼时，可以自由发挥，随心配制专属自己的高汤，也可以简单一点，只放些蔬菜或鸡汤。
32菜苗放入另一锅沸水中氽熟,捞入汤碗中,然后舀入鸡豆花,并灌入清水高汤,撒上熟火腿末便成。
33其他日本地方美食料理还有鳗鱼寿司（鳗鱼饭），博多豚骨拉面——在猪脊骨高汤中下入拉面。
34牡丹66的食物，坚持在烹煮过程中不放味精、鸡精、蘑菇精等任何人工调味剂，完全用高汤提味。
35品高素食高汤采用大豆蛋白、天然氨基酸液及蔬菜浓缩汁调制而成素高汤，天然口味，甘甜鲜美；
36方叔叔说这个特别好吃，是用蟹黄蟹膏做的，加上他自制的高汤调味，走出来用来拌饭吃都十分美味！
37八珍之首是选用上好的羊肚儿,拿火碱揉洗多遍,待洗干净了用高汤炜成八成熟,用片刀切成柳叶般细丝。
38锅里放入少量的底油,放入葱姜末,加入白萝卜、尖椒、墨斗鱼和高汤,一起烧3分钟,加入盐调味然后勾芡即可。
39流行地带：在日本，使用烟熏过的干吞拿鱼片调制的香浓高汤作为汤底和调味剂，是传统的防寒和解乏良方。
40制作方法：1、将鱼皮切成约四公分长、一公分半宽的块，摆在盘内，散上盐、味精，浇上南酒、高汤，入笼蒸烂。
41日本拉面原本以九州岛拉面的汤头最浓,以猪骨和蔬菜熬煮,后来有些地方流行加入猪背脊脂肪,将高汤熬成浓稠的汤汁。
42蔬菜汤香菇泡软切半、黄豆芽去尾、葫萝卜切丁备用，起油锅将所有材料加入拌炒，再放入2碗水及素食高汤煮沸即可起锅。
43用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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