26系统阐述了豆渣中膳食纤维的提取方式及影响因素，并介绍了膳食纤维在食品制造业中的应用。
27介绍豆渣的营养价值和功能作用，并阐述规模化生产设备的工作原理和主要设备的结构性能、特点。
28豆子碎了要煮浆，然后倒进包袱里擂浆，在豆腐桶里擂，直到包袱里的豆渣再也挤不出浆汁才罢手。
29发酵豆渣茶产品具有类似咖啡饮料的特殊风味，弥补了咖啡的不足，是一种风味极佳的营养保健饮料。
30用豆渣，小米制成一种富含纤维、味道独特的营养饼干，通过单因素和多因素试验得出最佳产品配方。
31将豆腐生产的下脚料豆渣在挤压前后添加到面粉中，对面粉粉质和面团拉伸性质所受影响进行了研究。
32黄豆泥其实就是打完豆浆后剩下的豆渣，这可是绝不能浪费的好食材，有安眠、瘦身、排毒的多重功能。
33在基本配方的基础上，通过添加富含大豆膳食纤维的豆渣粉，对影响大豆膳食纤维饼干品质的主要因素进行了研究。
34二是通过自行设计制作的高压电场实验装置，研究了高压电场作用下的蒸馏水的蒸发和豆渣等食品物料的干燥过程。
35“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。
36豆渣是豆腐、腐竹、豆奶等大豆制品加工中的主要副产物，富含膳食纤维、蛋白质、钙等营养元素，是一种新型保健食品资源。
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